Рецепт гамбургера на барбекю – вкусный подарок миру из Америки

Автор11: Alex Krasavtsev

Рецепт гамбургера на барбекю - вкусный подарок миру из Америки

Многие поливают грязью вкусное и практичное изобретение из Америки – гамбургер. Решил привести мой рецепт гамбургера на барбекю с фотографиями и проверить чем отличается гамбургер приготовленный в домашних условиях от своего собрата в общепитах.

Сразу хочу отметить, что гамбургер гамбургеру рознь. Я не знаю как можно назвать тот ужас, который подают в MacDonalds, гамбургером. Это подошву я могу съесть только под толстым слоем кетчупа и только при условии что в округе больше нет других заведений общепита. Можно сказать, что граждане стран бывшего советского союза имеют полное право ненавидеть за это MacDonalds. А вот завтраки у них, кстати, очень вкусные…

Еще хочу отметить интересный факт – за рубежом MacDonalds не благоухает, но пахнет приемлемо. Как любой другой общепит быстрого приготовления. А в СНГ от MacDonalds за версту несет пригоревшим подсолнечным маслом как от самой последней чебуречной. Почему так? Может это аклиматизация под локальные условия, чтобы переманить завсегдатаев чебуречных?

Рецепт гамбургера

Рецепт гамбургера удивительно прост. Я как следует поискал по сайтам и остался приятно удивлен – вариаций рецепта практически нет – все готовят гамбургеры одинаково. Нет, есть конечно же люди, которые любят обманывать самих себя и подсовывают себе индюшку или курятину вместо благородой говядины или свинины. Но мы останемся верными нашим принципам и будем готовить классический рецепт гамбургера.

Ингредиенты для гамбургера

Ингредиенты для гамбургера

Для гамбургера нам понадобится по 0.5 килограмма свиного и говяжего фарша. Затем мелко режем лук и выдавливаем в фарш несколько зубков чеснока. Я не большой любитель лука – поэтому для гамбургера беру только одну луковицу. Причем половина луковицы идет в фарш, а вторая половина остается, чтобы потом посыпать готовый гамбургер.

Далее добавляем в фарш столовую ложку соуса worcestershire. Как произносить? Сейчас попробую: ворчестершир. Вроде так. По сути именно он и придает гамбургеру его необыкновенный вкус и запах. На следующем рисунке – это самая левая бутылочка.

Если не собираетесь больше гамбургеры готовить, не расстраивайтесь – этот соус так же хорош с другими блюдами приготовленными на барбекю или гриле. Если в местном гастрономе его нет – тоже не расстраивайтесь! Можно и без него.

Ингредиенты для гамбургера

Ингредиенты для гамбургера (пиво не в считается)

Пиво только для внутреннего употребления. Не пытайтесь его добавлять в фарш.

Добавляем яйцо, соль перец по вкусу, сухари и все это счастье очень тщательно перемешиваем. Потом надо из всего этого удовольствия налепить плоских и круглых “котлет”. Для меня сложность этого этапа заключалась только в том, чтобы равномерно разделить фарш и как определиться с размером гамбургеров.

Все инредиенты для гамбургера вместе

Все инредиенты для гамбургера вместе

Две подсказки:

  • Если руки смачивать холодной водой, то фарш к рукам сильно не прилипает
  • Старайтесь лепить “котлеты” побольше – гамбургеры сильно уменьшаются в размере

В конечном итоге вот что у меня получилось:

Сырые гамбургеры готовы для барбекю

Сырые гамбургеры готовы для барбекю

На рисунке сверху видна еще одна моя оплошность – лук! Очень крупно порезал. Надо помельче нашинковать.

Я половину барбекюшного сезона осваивал барбекюшницу на древесных брикетах. Удивительная штука – вкус еды по сравнению с газовой барбекюшницей – небо и земля. Только вот растопка такой барбекюшницы и готовка на ней требуют навыков (может стоит отдельный рассказ написать).

Древесные брикеты для барбекю

Древесные брикеты для барбекю

Кочегарим барбекюшницу

Кочегарим барбекюшницу

Теперь смазываем гамбургеры оливковым маслом и укладываем на барбекю. Решетку не забудте почистить. Кстати говоря, если кто не знает – решетку никогда маслом не надо смазывать. Только еду, которую будем готовить.

Гамбургеры на барбекю

Гамбургеры на барбекю

Запах просто безумный еще на стадии сырого фарша, так что одна из рекомендаций – не готовте на очень сильно голодный желудок.

Гамбургеры на барбекю

Гамбургеры на барбекю

Сколько держать с каждой стороны – не скажу. Пробуйте методом проб и ошибок. Старайтесь не сильно долго, чтобы не пересушить. Я пересушил.

Готовые гамбургеры

Готовые гамбургеры

Если сравнить эту фотографию готовых бургеров с фотографией сырых бургеров, то будет видно насколько они уменьшаются в размере – все 7 поместились на одной тарелке. Так что месите “котлеты” так, чтобы они были по диаметру больше булок.

Ключевой вопрос к населению

Вот прочтя все это описание скажите мне – чем эти гамбургеры отличаются он всем нам известных котлет? Если откинуть в сторону ворчестершир соус, то ничем!

Там что же мы бегаем по всем углам и кричим как это вредно?
—ключевой вопрос

А когда устаем, идем домой и едим эти гамбургеры, под названием котлеты, по 5 штук за один заход съедаем! Если кто то хочет про ГМО написать, то пусть в начале ознакомится с моими размышлениями по поводу ГМО.

Список инредиентов для приготовления гамбургера

Основные компоненты для гамбургера:

  • Свиной фарш – 0.5кг
  • Говяжий фарш – 0.5кг
  • Пол луковицы мелко порезанную (вторую половину оставляем)
  • Соль и перец по вкусу – (около чайной ложки и того и другого)
  • Ворчестершир (worcestershire) соус. (если нет – ничего страшного)
  • Сухари – пол чашки где то
  • Яйцо – 1 шт.

Дополнительные компоненты для гамбургера, для завершения блюда:

  • Булки разрезанные посредине
  • Вторая половина луковицы мелко порезанная
  • Майонез, кетчуп, горчица
  • Листья салата
  • Помидоры порезанные кружочками
  • Соленые огурчики тонко порезанные.

Укладываем гамбургер на булку, мажем майонезом, кетчупом горчицей. Потом засыпаем резанным луком и листьями салата. Сверху кладем помидоры и огурчик. Должно что то вроде этого:

Гамбургер на булке

Гамбургер на булке

Под такое дело и 20 капель накинуть не помешает, чтобы полностью проникнуться духом Северной Америки. Не стесняемся товарищи, наливаем, чекаемся с монитором!

Накатим по 20 капель Jack Daniels?

Накатим по 20 капель Jack Daniels?

Удачи вам.

Комментарии

Оставь комментарий

Красные поля обязательны для заполнения.

Некоторые XHTML1: тэги можно использовать: <a href=""> <b> <blockquote> <code> <em> <i> <strike> <strong>

При помощи сервиса Gravatars можно оставлять коммертарии с вашей аватаркой (фоткой) на многих блогах!

Поделись с друзьями

7 комментариев

  1. Aleksiy Kobets says:

    Леха привет. Котлеты в принципе ничего, но пузырек лучше. Какая пропорция по рецепту? Одна котлета – один jack daniels ?

  2. Alexei Kostrouba says:

    Может быть завтра попробую. Один вопрос: соус worcestershire скорее всего найти не получится. Но есть подозрения, что его вкус на постсоветском пространстве называется “Барбекю” (извини за написание английского слова кириллицей, но именно так это и называется у нас).
    Я вот тут пока читал, вспомнил про свои мучения воспроизвести жареную свиную грудинку (bacon). Покупаешь сырокопченую грудинку и жаришь на сковородке – что может быть проще? Но, на выходе не получается такого вкуса как в Канаде.
    Отсюда вопрос: в чем секрет? Толи бекон канадский как-то коптится по особенному? Толи жарить нужно как-то умеючи?
    А про ГМО уже столько всего написано переписано…

    • В СНГ не умеют бекон делать. Я ни разу не видел настоящего бекона. Да же скажем не ‘настоящего’, а просто бекона. :)) Зачастую жарят и подкладывают к яичнице такие вещи, которые вообще беконом назвать нельзя и рядом с яичницей они не должны даже лежать.
      Наверное без ГМО невозможно канадский бекон сделать. :)))))))))))))))
      Ворчестрешир соус придает очень типичный запах и вкус. В принципе можно и без него. Тем не менее, я видел много рецептов из России с этим соусом. Т.е. Подозреваю, что он есть в России.
      Барбекю соус может подойти.

      • Alexei Kostrouba says:

        Нееееет, бекон как раз был из Венгрии, завтра на почту пришлю фото этого продукта.

  3. anna krylov says:

    Vse ne tak!!! Samie luchshie — iz indeiki poluchayutsya. I bez yaic – chistii farsh i nenogo specii.

2011-2013 © Alex Krasavtsev
Site design and management: WebDesignInspirations.com