Необычный рецепт креветок скампи с украинским колоритом

Автор11: Alex Krasavtsev

Необычный рецепт креветок скампи с украинским колоритом

А вы помните, были времена в бывшем советском союзе, когда креветки готовили просто в соленой кипяченой воде? А особенные гурманы-эстеты добавляли еще молотый перец и петрушку… И потом вот эти вот креветки ели как семечки вместе с пивом… В этом рассказе, я хочу поведать вам о необычном рецепте горчичного соуса на сале бекона для креветок.

А вы помните, были времена в бывшем советском союзе, когда креветки готовили просто в соленой кипяченой воде? А особенные гурманы-эстеты добавляли еще молотый перец и петрушку… И потом вот эти вот креветки ели как семечки вместе с пивом… В этом рассказе, я хочу поведать вам о необычном рецепте горчичного соуса на сале бекона для креветок.

Постепенно, когда железный занавес пал, огромное количество креветочных рецептов (да и самих креветок) заполнило пространство бывшего СССР. Благодаря телевидению, интернет и другим средствам массовой информации количество этих рецептов, включая абсолютно несъедобные версии, растет очень быстро.

Для себя рецепты (креветок и не только), которые нахожу на интернет (или смотрю по телевидению, YouTube) разделяю на 3 категории:

  • Звучит и выглядит классно, получается очень вкусно
  • Звучит и выглядит классно, получается отвратительно
  • Какой ужас – я такое есть не буду

Не поверите, но рецепт в этом рассказе относится к третьей категории. Просто повар, Michael Smith, настолько “вкусно” готовил и так красиво рассказывал, что вкус и запах чувствовались прямо через телевизор и я решил не верить своим чувствам, а взять и попробовать приготовить по этому рецепту.

Кроме этого оказалось что Michael канадец, ну а мы, канадцы, везде норовим свой бекон впихнуть. А канадский бекон является родственником нашего украинского сала, и мое украинское сердце затрепетало при виде этого сочетания – креветки с беконом. Почти как украинский сникерс – сало в шоколаде. Я думаю, что это и было основной причиной, почему я решил попробовать приготовить креветки скампи именно по этому рецепту.

Креветки с беконом

1: Креветки с беконом

Michael Smith периодически появляется на телевидении со своими короткими сериями Chef Michael’s Kitchen. Кстати говоря, у Майкла на его персональном сайте посвященном кулинарии есть масса рецептов, в том числе и рецепты с видео.

В той передаче, что я смотрел, он пытался пробудить у нас фантазию на кухне и приготовил вначале классический рецепт креветок скампи (сливочное масло, чеснок, лук, креветки и тп.), а потом начал его модифицировать, объясняя что, как и зачем.

Модификация была можно сказать “глобальная” и решиться приготовить это блюдо было не просто.

Начинаем все с простого – кипятим кастрюлю с водой и там варим макароны. Мне кажется, что спиральки идеально подходят для этого блюда. Пока я “полировал” этот рецепт, у нас не осталось спиральных макарон, а только, так обожаемые моей дочкой, макароны ракушки.

Пока варятся макароны, обжариваем на сковородке бекон. Да так, чтобы накопилось достаточно сала, а кусочки бекона чтобы стали полностью засушенными. Бекон можно порезать на маленькие кусочки, но удобнее будет жарить целиком, а потом разломать на более мелкие кусочки. Иначе ворошить мелкий бекон не очень то неудобно.

Бекон

2: Бекон

Жарим бекон

3: Жарим бекон

Пока бекон жарится, можно подготовить чеснок и лук – порезать мелкими кусочками лук, и нашинковать чеснок.

Чеснок и лук

4: Чеснок и лук

Когда бекон обжарен, его надо убрать в сторону. Но не выбрасывайте.

Обжаренный бекон

5: Обжаренный бекон

В полученном сале обжариваем лук, а потом добавляем чеснок. Michael поделился интересным кулинарным секретом – чеснок пригорает быстрее лука, поэтому его надо бросать последним. Все это месиво не надо обжаривать до корки, а как бы слегка потушить, чтобы получилась равномерная мягкая масса.

Жарим лук и чеснок

6: Жарим лук и чеснок

Потом добавляем креветки. Вот тут то, товарищ Майкл, поделился еще одним кулинарным секретом. Сало натопленное с бекона не очень дружит с такими компонентами как водянистый сок с креветок или сок лука. Поэтому чтобы эти компоненты хорошо подружились, надо добавить как минимум столовую ложку горчицы. Нет, не того термоядерного ужаса, который продавался в СССР и до сих пор употребляется во время празднования Нового года вместе с холодцом, а нормальной горчицы.

Жарим креветки

7: Жарим креветки

После добавления горчицы, борьба между разными стихиями в сковородке успокаивается и вы спокойно жарите креветки. Чуть позже можно залить и вино. Где то пол стакашки. Так как в блюде будет присутствовать бекон, то можно даже красненькое. Я использовал свой проверенный вариант – херес Harveys. Не забудьте прокипятить достаточно долго, чтобы выветрился алкоголь.

Креветки с горчицей и вином

8: Креветки с горчицей и вином

К моменту готовности креветок, должны поспеть макароны. Сливаем макароны и высыпаем их на сковородку к креветкам. Теперь в эту же смесь можно вернуть и обжаренный ранее бекон и еще необходимо добавить мелко порезанную петрушку. Остальные компоненты – предмет вашей фантазии. Быстренько перемешиваем всю смесь и ставим на стол.

Креветки скампи с беконом

9: Креветки скампи с беконом

На этой стадии я хотел бы немного задержаться. Тут большую роль играет ваш вкус и время когда вы добавляете петрушку и бекон. Если добавить заранее, то и петрушка и бекон сильно разварятся и их вкуса не будет чувствоваться. А петрушка, к тому же, темнеет и ее вид в еде не совсем кошерный.

Может быть кто то именно так и любит, но я люблю чтобы бекон был более твердым, а петрушка позеленее и тогда их вкус не сильно сливается с остальными. Если добавить и петрушку и бекон в то время когда вы высыпаете макароны, то этого будет достаточно.

На удивление, не смотря на эту дикую смесь (креветки, бекон, горчица) получается действительно очень вкусный и интересный соус. В нем нет явно выраженного вкуса бекона, горчицы или чеснока, но в целом, вкус и запах достаточно колоритные и яркие.

Кроме этого, благодаря бекону, блюдо достаточно питательное, так что резких схваток голода сразу по окончании обеда я не испытывал ни разу. Это блюдо разогретое в микроволновке не теряет своих вкусовых качеств, так что можно смело на следующий день чуть чуть оставлять.

Креветки с беконом

10: Креветки с беконом

Ингридиенты

Макароны – спиральки подходят, как мне кажется, лучше всего
Сырые креветки – грамм 500
Бекон – 5-6 полосок, так чтобы получилось достаточное количество сала .
Вино – где то с пол стакана. Можно красненькое.
Лук – одна луковица
Чеснок – 2-3 головки
Горчица – 1- 2 столовые ложки
Петрушка (побольше)

Удачи вам. Надеюсь понравится.

Если вам нравятся блюда из море продуктов, могу еще предложить мою версию рецепта мидий и лингвини в томатном соусе.

Комментарии

Оставь комментарий

Красные поля обязательны для заполнения.

Некоторые XHTML1: тэги можно использовать: <a href=""> <b> <blockquote> <code> <em> <i> <strike> <strong>

При помощи сервиса Gravatars можно оставлять коммертарии с вашей аватаркой (фоткой) на многих блогах!

Поделись с друзьями

1 комментарий

  1. KAI says:

    Алекс,

    В этом рецепте удалось “объять необъятное, постичь непостижимое и впихнуть невпихуемое”…Интересное сочетание канадского, украинского, итальянского и азиатского и еще чьего-то…

    P.s. сейчас сижу и креветки с пивом на ночь глядя уписываю…Красота….

2011-2013 © Alex Krasavtsev
Site design and management: WebDesignInspirations.com